沙锅麻辣水煮鱼

菜系：川菜

原料：鱼 豆芽

制作：1鱼去骨头,切片,骨头和皮崭块,把鱼片放上料酒和盐放淀粉和一个鸡蛋清,抓匀,骨头放上料酒和盐,吗味半小时左右.

2把姜切碎,葱切碎,大蒜切片.

3豆芽先炒下段生就好,炒豆芽点点酱油就好,放在锅底待用.

4热油把姜少许葱和蒜片暴香,下豆瓣酱暴香鱼骨头在锅中翻炒几下变白色就好.

5下热水煮几分钟,我煮了大约10分钟这样味道香点.

6煮好后把骨头捞出来放在事先炒好的豆芽上面.

7在把鱼片下锅滑开就好,不要煮长时间划开就好,关火倒入沙锅里面.

8把花椒和辣椒用凉油炒香捞出,把煮好的鱼放上葱和大蒜片,花椒油泼在上面就OK了.

喜欢麻的可放点麻和辣椒面在泼油,忘记说了我在煮鱼骨头的时候把麻已经放进去了.对了还可放点鸡精.

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